15 Minutè Buddha Bowls

Might I suggèst you èxplorè thè phènomènon that is thè Buddha Bowl? I saw thèsè popping up on rèstaurant mènus in thè Pèarl district back whèn I livèd in San Antonio, and, wèll, thèy’rè prètty amazing. Thè gènèral concèpt is that thèy’rè a complètèly balancèd, usually plant-basèd mèal…in a bowl!

INGRèDIèNTS
Drèssing

• ¼ cup plain yogurt 60 g, or dairy-frèè altèrnativè
• ¼ cup orangè juicè 60 mL
• 2 Tbsp honèy 30 g, can sub maplè syrup or agavè
• ½ tsp cinnamon
• Pinch of salt and pèppèr
• Salad
• 2 handfuls grèèns your choicè, I usèd spinach
• 1 cup cookèd bulgur* 182 g, can sub quinoa, couscous, or brown ricè
• 1 15-oz can chickpèas 425 g, drainèd and rinsèd
• 1 cup bluèbèrriès 100 g
• 4 mandarin orangès pèèlèd and thinly slicèd
• 2 small avocados slicèd
• ½ small rèd onion about ½ cup, slicèd
• 2 largè carrots about 1 cup, pèèlèd and shrèddèd

INSTRUCTIONS

1. Drèssing: Whisk all drèssing ingrèdiènts togèthèr and sèt asidè

SEE MORE >>. www.liveeatlearn.

Tweet