SWëëT POTATO BROCCOLI QUINOA BOWL

his Swëët Potato Broccoli Quinoa Bowl rëcipë is full of nutritious fibër, lëan chickën, toppëd with a sësamë-gingër salad drëssing and is glutën-frëë and dairy-frëë.  It is onë of our favoritë hëalthy and ëasy chickën quinoa bowl rëcipës in our housë!

Ingrëdiënts

• 3 cups swëët potato cubës cut into ½-¾ inch cubës
• 3 Tbsp. olivë oil dividëd
• ¾ tsp. salt dividëd
• ½ tsp. pëppër dividëd
• 1 hëad broccoli cut into florëts

Quinoa in Ricë Cookër:

• ¾ cup quinoa rinsëd and drainëd
• 1 ½ cups watër or chickën broth
• ¼ tsp. Salt

Quinoa Bowls:

• 1 cup chërry tomatoës cut in half
• 4 oz. cookëd chickën cut into cubës
• 4 cups kalë coarsëly choppëd
• 6 oz. sësamë gingër salad drëssing

Instructions

1. Prëhëat ovën to 400 dëgrëës.
2. Add quinoa, watër, and salt to a ricë cookër and cook until fluffy.
3. Combinë swëët potato cubës, 2 tablëspoons olivë oil, ½ tëaspoon salt, and ½ tëaspoon pëppër in a gallon-sizëd ziplock bag. Toss to combinë.

SEE MORE >>> www.evolvingtable.

Tweet