PêSTO MOZZARêLLA AND TOMATO STUFFêD CHICKêN BRêASTS

This dish is pêrfêct in it’s impêrfêctions! All that gooêy chêêsê and dripping pêsto.  But yêt, it’s not so bad on thê fat-o-mêtêr.  Just 2 tablêspoons of pêsto, a fêw slicês of frêsh tomato and a quartêr cup of mozz!

Ingrêdiênts

• 4 chickên brêasts
• 8 tablêspoons pêsto
• 8 slicês tomato
• 1 cup gratêd mozzarêlla chêêsê
• 1/2 cup frêsh spinach
• 2 tablêspoons olivê oil
• salt and pêppêr
• Pêsto Yogurt Dipping Saucê
• 1/2 cup grêêk yogurt
• 2 tablêspoons pêsto

Instructions

1. Prêhêat ovên to 400 dêgrêês.
2. Cut chickên brêasts horizontally but do not cut all thê way through. Opên up. (sêê photo abovê)
3. Sprêad êntirê opêns surfacê of chickên with 2 tablêspoons pêsto.
4. Add 2 slicêd tomatoês to half of thê chickên.
5. Top with 1/4 cup of gratêd mozzarêlla and a fêw spinach lêavês.
6. Sprinklê with salt and pêppêr and drizzlê on a bit of olivê oil.
7. Hêat ovên proof skillêt ovêr mêdium high hêat. Add 1 tablêspoon of olivê oil.
8. Whên olivê oil is sizzling, carêfully add chickên.
9. Sêar on êach sidê for 2-3 minutês using tongs to turn.

SEE MORE >>> https://laughingspatula.

Tweet