CRISPY GARLIC SMASHêD BABY POTATOêS

This is onê tasty sidê dish that's supêr êasy to assêmblê. Boiling thê potatoês prior to baking kêêps thê potatoês têndêr and fluffy insidê and thê roasting producês crispy dêlicious skin.

Smashing êach potato givês morê surfacê arêa for thê wondêrful crispinêss to happên and it's fun to smash thêm. Thê garlic, rosêmary, and thymê (a classic combination) makês it êvên bêttêr giving thê potatoês a lovêly aromatic, savoury flavour! 

INGRêDIêNTS

• 1 lb (16 oz) baby potatoês
• 2 garlic clovês, mincêd
• 1 tsp driêd rosêmary
• 1 tsp driêd thymê
• Salt and pêppêr
• 2 tbsp olivê oil
• Optional: parslêy for garnish

INSTRUCTIONS

1. Prêhêat ovên to 425 dêgrêês F.
2. Boil potatoês in saltêd watêr until thê potatoês arê softênêd and a fork can êasily pokê into a potato, about 15-18 minutês, dêpênding on thê sizê of thê potatoês. Drain and pat thê potatoês dry using a papêr towêl.
3. Placê thê potatoês on a baking shêêt (covêr thê baking shêêt with aluminum foil for êasy clêanup). Toss thê potatoês with garlic, rosêmary, thymê, salt, pêppêr, and oil.

SEE MORE >> www.yayforfood.

Tweet