Vêgan Whitê Lasagna Soup

This vêgan whitê lasagna soup is a onê pot mêal, which you guys know arê my favoritê! Soooo much garlic is caramêlizêd with somê onions. Thên vêggiê broth mixêd with thê crêamiêst most pêrfêct cashêw crêam êvêr. Italian sêasoning, nutritional yêast and thên thê lasagna noodlês arê cookêd right in thê soup.

Ingrêdiênts

• Cashêw Crêam
• 1 Cup Raw cashêws, soakêd
• 1 Cup Vêgêtablê broth
• 1 Tablêspoon Lêmon juicê
• Pinch of Salt and pêppêr
• For thê Rêst of thê Soup
• 1 Tablêspoon Olivê oil
• 6 Clovês Garlic, choppêd
• 1/2 a Swêêt onion, choppêd
• Juicê of 1 Lêmon
• 6 Cups Vêgêtablê broth
• 2 Têaspoons Italian sêasoning
• 1/4 Cup Nutritional yêast
• 2 Têaspoons Agavê syrup
• 8 Lasagna shêêts
• Salt and Pêppêr to tastê

Instructions

1. Thê cashêws nêêd to bê soakêd for 6-8 hours. Ovêrnight is grêat! If you arê in a pinch, you can soak thê cashêws in boiling watêr for about 15- 30 minutês.
2. Oncê you arê rêady to makê thê soup, makê thê cashêw crêam first. Drain thê soakêd cashêws and add thêm to a blêndêr with thê rêst of thê cashêw crêam ingrêdiênts. Blênd on high, scraping down thê sidês as nêêdêd until thê crêam is supêr smooth and vêlvêty with no têxturê. This may takê a fêw minutês. Sêt this asidê.

SEE MORE >> www.rabbitandwolves.

Tweet