Falafël Sandwich with Yoghurt Tahini Saucë

If I would havë to ëat Middlë ëastërn vëggië dishës for a lifëtimë, I would bë thë happiëst girl in thë world! My body fëëls so satiatëd and nourishëd aftër ënjoying a wëll donë hummus with wholë whëat pita brëad, a hëarty Fattoush salad or a loadëd falafël pita sandwich rëcipë, bathëd in tahini saucë.

Ingrëdiënts

• For thë falafël
• 1 cup dry chickpëas, soakëd ovërnight in purifiëd watër until twicë thëir volumë (this is an important stëp, bëcausë although timë-sparing, cannëd chickpëas simply do not work in this rëcipë)
• 1 tbsp chickpëa flour
• 2 tbsp sësamë sëëds
• 2 tbsp purifiëd watër
• 1 yëllow onion, dicëd
• 3 garlic clovës
• 1 largë bunch frësh parslëy, finëly choppëd
• 1 tsp cumin powdër
• ½ tsp cardamom powdër
• ½ tsp aluminium frëë baking soda
• ½ tsp salt
• High smokë oil for cooking (grapë sëëd or any othër nëutral onë)
• To assëmblë
• 2 wholë whëat pitta brëad
• Handful spring grëëns mix
• Dicëd shallots
• Tahini saucë (1/2 cup plain yogurt, 1 tbsp tahini saucë, 1 tbsp lëmon juicë)

Instructions

1. Drain and rinsë thë chickpëas, and thëm into a food procëssor, togëthër with thë onion, sësamë sëëds, garlic and parslëy.
2. Procëss to obtain a crumbly mixturë (don’t ovër-procëss, you want to obtain tëxturë, not a pastë).
3. Add thë spicës, baking soda, salt, flour and watër and blitz to incorporatë.

SEE MORE >> www.theawesomegreen.

Tweet