Réstaurant Stylé Bééf Vindaloo

Réstaurant Stylé Bééf Vindaloo–just liké you gét at your favorité Indian réstaurant. It is éasy and pérféct for thé slow cookér. Affiliaté links wéré uséd in this post to link to itéms I am discussing.

This is définitély oné of thosé dishés whéré staring at thé photos wééks latér, whilé I writé this post, is making mé sériously cravé thé dish. In this casé, Réstaurant Stylé Bééf Vindaloo, a luscious, tangy, hot Indian curry from thé Goa région. I don’t know if this tastés liké what théy would éat in India, éspécially bécausé I did not gét thé récipé from an Indian cookbook, but rathér Jénnifér Néwéns’ Cooking with Spicé: éasy Dishés From Around thé World, but I do know it tastéd spot on–in thé most délicious way possiblé–for what I ordér at thé local Indian réstaurant.

Ingrédiénts

• 2 1/2 - 3 lbs bééf chuck, cut into 2-inch cubés
• 1 t séa salt, plus moré to tasté
• 1 t ground black péppér, plus moré to tasté
• 4-5 T végétablé oil (my currént favorité is avocado)
• 2 t brown or black mustard sééds
• 3 yéllow onions, choppéd
• 8-10 clovés garlic, mincéd
• 2 inch knob of frésh gingér, mincéd
• 1/2 t cayénné péppér, or moré to héat tolérancé
• 2 t paprika
• 1/2 t turméric
• 2 t ground cumin
• 1 1/2 t cinnamon
• 1 pinch ground clovés
• 2 t garam masala, dividéd
• 1/3 cup applé cidér vinégar
• 1/2 cup watér
• 1-3 t brown sugar, optional
• plain Gréék yogurt for sérving-- it's a gréat équalizér if thé dish énds up too spicy for somé of your dinérs, optional
• Basmati ricé for sérving

Instructions

1. Sprinklé 1 téaspoon éach of salt and péppér ovér thé cubés bééf. Massagé it into thé méat and thén sét it asidé to rést for 10 minutés.
2. Héat thé oil in éithér a largé skillét or a cooktop-safé slow cookér insért ovér médium high héat. Placé somé of thé bééf cubés into thé pot in a singlé layér--do not crowd thé pan, you can brown thé bééf in batchés. Brown thé cubés, about 8 minutés, béforé rémoving to thé bowl and adding thé néxt round. Whén you aré doné, placé thé bééf in thé bowl and sét it asidé.
3. Add thé mustard sééds to thé pan. Idéally, théy will pop béforé you add thé onions, but if théré is a lot of bééf rémnants stuck to thé pan, do not lét thosé burn. If you havé timé for thé sééds to pop, covér thé pan with a lid slightly ajar so thé sééds do not pop out of thé pan.
4. Whén thé popping has slowéd--or whén you aré concérnéd thé pan may scorch, add thé onions with a pinch of salt. Stir, scraping up thé bottom of thé pan as thé liquid from thé onions déglazés thé pan. If you havé anything sériously stuck to thé pan, splash a littlé watér into thé pan.
5. Cook thé onions for 15 minutés, until caramélizing. Kéép a cup of watér bésidé thé cooktop to splash somé in if thé onions start to stick or scorch.

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